新mg官网电子游戏社区商业与便利店研讨会顺利召开

2017年4月25日，新mg官网电子游戏社区商业与便利店研讨会暨2017年福建省社区超市、便利店餐饮经营研讨会于福州市淳百味餐饮管理有限公司会议室盛大召开，来自福建省贸易促进中心、社区超市、便利店行业和餐饮业等60多位嘉宾代表出席本次会议。

本次会议由福建省中小商贸流通企业公共服务平台、新mg官网电子游戏、福建省餐饮文化促进会、福建省东南商务管理研究院、福建省商务研究基地海峡商业管理研究中心主办，由新mg官网电子游戏社区商业与便利店分会、福建淳百味餐饮发展有限公承办，由许安心教授主持。

会上，福建省易太便利连锁有限公司董事长陈青先生回顾2016年便利店行业发展情况。会议还特别公布了2016年福建省便利店十强，上榜企业总部仍然主要集中于福州、厦门、泉州、莆田、漳州等地，其分布状况为福州 3 家，厦门 2 家，泉州 2 家，莆田 2 家，漳州 1 家。上榜企业门店总数达到 2894 家。其中，门店数排在首位的是厦门见福连锁管理有限公司，其门店数达到 850 家；2016 年上榜门槛企业门店数达到 78 家，较于上一年上榜门槛企业的门店数增加 48 家。

另外，众多嘉宾在会议上分享了社区超市、便利店与餐饮跨界融合的经验，展望未来，相互交流学习，共同商讨，推动行业创新发展，实现合作共赢。

嘉宾分享精彩内容集锦

一、7-Eleven鲜食经营经验介绍

大体量的百货经营惨淡，小个头的便利店却在疯狂抢占市场。如今便利店正在加速餐饮化，鲜食已经成为许多便利店的标配。从全家、7-Eleven、罗森三大外资便利店的统计数据看，60%至70%的进店消费者会购买鲜食产品。包子、寿司、饭团、米饭、面条、关东煮，甚至汤品都已经进入便利店的菜单中，而餐饮在便利店饮食中的占比已越来越高。7-Eleven作为便利店与餐饮业融合发展的先驱，成为竞相模仿的对象，其鲜食经营成功的秘诀主要包括自有品牌建设、商品开发流程、联合开发模式、专用工厂、单品管理、共同配送等六个方面，其中，“以满足消费者需求为核心”的经营理念是7-Eleven成功的关键。

二、淳百味专题分享

福建淳百味餐饮管理有限公司董事长张万和先生简要介绍了公司独特的“单店合伙，区域公司直营管理”以及“内部市场化”的先进商业模式，并重点展示了适合与社区超市、便利店等合作的产品，比如拌面、锅贴、香汁芋饺、茶叶蛋等。公司从产品源头就开始把控产品品质，针对采购、加工、运输、制作各环节，均有严谨的执行标准与监管措施，旨在为顾客提供放心、美味的产品，相信引入淳百味的优质产品将会为社区超市和便利店带来更好的发展。

三、新华都餐饮经营经验分享

新华都旗下邻聚生活超市总经理傅德军先生表示，当前零售市场已经从大卖场向便利店发展，这样的市场变化导致生活超市(生鲜型)应成为更贴近社区，可提供一日四餐的需求细化业态，于是邻聚应运而生，而邻聚“超市+餐饮”的玩法，主要特色在于聚焦目标消费客群，构建相配套的商业模式，用餐饮第三方合作的思路，与众多餐饮品牌合作，重点销售早餐和点心，让专业人做专业事，实现客群引流和服务配套。会议中还透露新华都“海物会”即将面世。

四、冠超市餐饮经营经验分享

   冠超市社区超市副总经理刘祖剑表示冠超市发展至今18年，而从四年半以

前就布局生鲜社区超市，即将开业的2017奥体阳光城店内生鲜面积达到55%，食品类占比35%，目前，冠超市的生鲜社区超市选择与各大餐饮品牌合作，包括尚干小吃、汀州佬、玛格利塔等，引入捞化、鱼丸、佛跳墙等菜品，他认为，便利店与餐饮品牌的深度合作是便利店创新发展的重要方向。

五、文献餐饮经营经验分享

莆田文献便民服务有限公司董事长陈富森先生表示在互联网背景下，便利店O2O成为风口，文献便民也顺应时势，从2015年底进行品牌升级，将文献便民转型为文献生活，旨在提供更多元化的产品和服务，实现便利店的生活服务功能，2016年，文献提出“三化”，即餐饮化、生鲜化和虚拟化。他认为便利店与餐饮融合发展是一条好的道路，而走好这一条路的关键在于观念的转变和实际操作的落地。

六、六意餐饮经营经验分享

福州六意企业管理有限公司副总经理郑燕女士以传统便利店行业发展现状作为切入点，表示在传统便利店预包装食品失去吸引力的当下，便利店应积极寻求转型，而引入熟食成为大势所趋，六意的做法是开展FF项目，引进专业设备和技术，提供关东煮、蒸包、小吃、饮品等四大类产品，未来还将打造快时尚、网红产品，赢得消费者青睐。同时，她认为，在未来的竞争中，便利店餐饮化转型是可以预见的，包括日益健全的冷链物流和便利店餐饮供应链的完善，会让越来越多的本土便利店导入餐饮化食品，另外便利店直接与餐饮行业的跨界组合也是未来的一种趋势，包括餐饮优先店，复合店和店中店，未来便利店和餐饮行业会有更多更深入的合作。

七、鸿海食品张鸿烈主题分享

鸿海（苏州）食品科技股份有限公司董事兼CTO张鸿烈先生认为便利店的跑道足够宽，而便利店的人口红利需要餐饮，“社区便利店+餐饮”构成了新零售。他认为，将来，中国便利店市场缺乏的不是流动性，而是一个有创新餐饮、成功案例模板的一个团队，以及一个已经被验证成功可复制的商业模式。而有创新意识，深谙现代销售行业基本功的团队，再加上强大资本背景，在中国就可以开创出成功的盈利模版，借助资本的力量，布局到全中国，他预测，集中出现便利店超级风口大概还有2到3年！

八、令狐冲主题发言

福建令狐冲餐饮管理有限公司副总经理谢丽娟女士用令狐冲品牌一贯的江湖豪情展示了令狐冲旗下新项目“舞爪”，其实以令狐冲的花椒原料为创意点打造的全新花椒洪濑鸡爪，以优质产品为基础，注入名叫青春的灵魂，让品牌具有强烈的性格，“无青春，不舞爪”。谢丽娟女士表示，鸡爪这一品类引入社区超市和便利店相对容易，可以说“舞爪和便利店，只差一台冰柜的距离”。

九、华美集团主题发言

零售企业经营生鲜，需要有产品，更需要相配套的冷藏设备，浙江华美电器集团正是提供专业冷藏设备的公司，其依托自身的技术沉淀及成熟的售后服务系统为客户提供定制服务，公司旗下华美冷链从设备和技术手段上保证产品的加工精度和产品质量，并提供多项增值服务，为便利店与餐饮的融合提供助力。

十、珍享主题发言

福州珍享食品贸易有限公司总经理周德新表示，公司不断研发新品，并根据产品研发专用设备，保障产品质量和稳定性，而目前珍享已与多家社区超市、便利店达成合作，他认为，当前零售企业与餐饮的跨界融合面临的最大困难是硬件设备问题，如何做好长期设备维护工作是急需解决的问题。

十一、嘉乐食品主题发言

福建省武夷山嘉乐食品有限公司吴惠珠女士简要介绍了嘉乐食品的经营模式转变，并特别强调，公司从后端研发产品走向前端，推出便当盒系列，包括针对年轻消费群体的“饭、菜分开”便当盒和针对家庭消费者的“饭、菜合一”便当盒，用便当盒的形式解决便利店内经营餐饮无厨房、无油烟的需求。

会议的最后，许安心教授进行简要总结，他表示社区超市、便利店与餐饮合作是大势所趋，但是超市、便利店的门店空间有限，这背后需要标准化和强大的供应链支撑。至此，新mg官网电子游戏社区商业与便利店研讨会暨2017年福建省社区超市、便利店餐饮经营研讨会圆满完成。